Luksuksen käsite on muokkaantunut viime vuosina käsittämään yhä enemmän aineettomia asioita, aikaa ja palveluja. Tukholman Precious-korumessuilla näyttäytyi konkreettistä loistoa, tanskalaiset korumerkit herättivät erityistä ihastusta. Ole Lynggaard Copenhagenin PR-managerin kanssa keskustelimme, kuinka erilaista pohjoismainen korusuunnittelu lopulta keskenään onkaan. Suomessa kuningasvallan puuttuminen vaikuttaa tyylimme selkeyteen.
Tanskalaiset korumerkit tekivät Precious-korumessuilla vaikutuksen. Ole Lynggaard Copenhagen valmistaa koruja kuninkaallisille, prinsessa Maryllä nähdään usein merkin koruja tiaroista kaulakoruihin. Ole Mathiesenin osasto taas oli kauniisti rakennettu.Tallink Siljan ja D’Oro Press & PR:n yhdessä koordinoima matka sisälsi myös ihanaa ruokaa. Ulkona tarkenee vielä syödä lämmitetyillä terasseilla ja tukholmalaisten tarkkailu on tietenkin paras ohjelmanumero.Kuninkaallisen kirjaston takana aukeavassa puistossa oli mukava haukata happea bloggarikollega-Kaisan kanssa ennen paluumatkaa.Lukiolaisia Birger Jarlsgatanilla Zadig & Voltairen laukkuineen.Guccin kellouutuudet ja luksusmerkin historiaa esiteltiin laivamatkalla kohti Tukholman korumessuja. Silja Linen ravintola Bon Vivantissa Menu Nordic by Juuri aloitettiin olutliemessä suolatulla naudalla, maa-artisokalla ja pihlajanmarjalla. Itseäni suuremmat connaisseurit todistivat, että Juuren keittiömestari Jukka Nykäsen laatimat ruokalajit sopivat saumattomasti sommelier Pilvi Auvisen valitsemien viinien kanssa.Kotisatama. Sateiseen Helsinkiin palatessa oli pakottava tarve päästä ystäväni Iisan kanssa aamukaffelle. Ai, ai, että tekee hyvää päästä pälpättämään ystävän kanssa, jonka kanssa ajatukset ovat samansuuntaiset. Tyylikysymyksistä käymmekin kyseisen ystävän kanssa usein hauskoja keskusteluja :).
Silja Linen* uusi Menu Nordic on Suomen Bocuse d’Or edustaja Eero Vottosen käsialaa. Bon Vivant -ravintolan tiloissa pääsin maistelemaan hyvässä seurassa taidolla koostettua ateriakokonaisuutta. Herkkien syysmakujen seuraksi on viinit valinnut sommelier Heidi Mäkinen. Annokset ovat kauniita kokonaisuuksia, joissa raaka-aineet ovat selkeästi esillä. Menun hinta on 118 euroa henkilöltä (kanta-asiakkaille 109 euroa) viineineen.
Savustetun siian kanssa tarjottiin Jacques Lassaigne -shampanjaa, joka ei kuulu varsinaiseen Menu Nordiciin, mutta voidaan valita aperitiiviksi. Savusiian kanssa ei voi erehtyä, se on klassikko. Annoksessa oli myös kurkkua, jonka hento aromi ei peitä siian makua.Ohrarieskat sivellään tattivoilla. Tämän idean aion varastaa kotikeittiöön. Suussasulavan ihanaa!
Maa-artisokka, joka on yksi Eero Vottosen lemppariraaka-aineista, tarjotaan marinoidun sipulin ja taimenmätikastikkeen kanssa. Taiturimainen kyky yhdistää annokseen eri koostumuksia erottaa ammattilaiset meistä kotikeittäjistä, nyanssit ovat hienostuneita: rapeiksi paahdetut lastut kohtaavat pehmeäksi haudutetun artisokan.
Linnunmaksamousselle kaadetaan sienikastikketta, jonka jälkimakuna on hento kuusen aromi. Mukana annoksessa on myös juuriselleriä. Mäkisen viinivalinta moussen kaveriksi on Yelands Estate Land Made Pinot Noir.Turskanseläkettä, katkarapuja ja piparjuurella maustettua kukkakaalia, kastike ruskistetusta voista ja rapuliemestä. Pehmeää turskaa söisin useamminkin, sitä kun ei enää saa samaan tapaan kuin lapsuuden saaristokesinä. Robert Champault Sanserre Côte de Champtin 2013 valkkari tahdittaa annosta.Toinen pääruoka on karitsan filee savupaltun ja mustakaalin kanssa. Karamellisoitu sipuli ja persiljajuuri sointuvat makeahkon sipuli-sinapinsiemenkastikkeen kanssa. Erinomainen punaviini Maison Nicolas Perrin Cornas 2014 säestää karitsa-annosta.Piimäjäätelön alle kätkeytyy haudutettua syysomenaa sekä omenaviinietikalla maustettua karamelliä, mukana rapsahtelevat paahdetut mantelit ja quinoa. Tokajin kypsää viiniä saa Bon Vivantissa laseittain.Jengi menun takana: Silja Linen ravintoloista vastaava Matti Jämsén, Miikka Manninen (Vottosen assari), menun kehittänyt Eero Vottonen sekä sommelier Heidi Mäkinen.
