Suklaapiiras

Suklaapiiras L I L O U ' s #lilous kotikeittiö #faitmaison #tarteletteauchocolat

Täyteläistä suklaapiirasta riittää pienikin pala jälkiruoaksi. En keksinyt heti käyttöä Pariisista ostamalleni kastanjatahnalle. Lisäsin sitä suklaapiiraaseen ja kastanja lisäsi mehevyyttä, makua tuli häivähdys. Pohjana käytin murotaikinaa, johon olin lisännyt makeuttamatonta kaakaojauhetta. Teen usein pohjia valmiiksi pakastimeen – niin viikonlopun ruoanlaitto on nopeampaa. Valmistan pohjan metallisessa vuoassa, pohja saa olla mielellään mahdollisimman ohut.

Suklaapiiras L I L O U ' s #lilous kotikeittiö #faitmaison #tarteletteauchocolat
Kastanjatahna on jo itsessään makeaa, joten kannattaa testata omaan makuun sopiva määrä. Minusta jälkiruoka ei saa olla liian sokerista, jotta maut pysyvät balanssissa.
  • Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  • Esipaista pohjaa 10-15 minuuttia.
  • Sulata 150 g tummaa suklaata vesihauteessa (lisään usein myös hieman maitosuklaata ja suklaata voi olla 200 g), lisää 150 g voita paloiteltuna (laitan vain 100 g). Kun suklaa ja voi ovat sulaneet lisää halutessasi kastanjatahna.
  • Vatkaa toisessa kulhossa 4 munaa, 100 g sokeria ja lisää ruokalusikallinen jauhoja
  • Sekoita suklaaseos kananmunaseokseen.
  • Kaada seos kypsyneen pohjan päälle ja laita uuniin noin 20 minuutiksi. Kypsymisajan kanssa saa olla tarkkana, sillä piiras on parempaa, kun sitä ei paista aivan läpi. Hammastikun kanssa saa vartioida viime hetkillä, että kypsyysaste ei mene yli!
  • Jäähdytä piiras ja leikkaa tarjolle ohuina viipaleina, sirottele päälle makeuttamatonta kaakaojauhetta.
Suklaapiiras L I L O U ' s #lilous kotikeittiö #faitmaison #tarteletteauchocolat
Käytän monissa leivonnaisissa paljon vähemmän sokeria kuin alkuperäisissä ohjeissa neuvotaan. Tämä suklaapiiras oli sopivan mehevää, tosin sen olisi voinut jättää vieläkin asteen pehmeämmäksi. Paistamisen viimeiset hetket ovat tarkkoja, jottei leipomuksesta tule liian kuivaa.

@KPohjanvirta #lilous

Please follow and like us:
error0

Juhlavampi porkkanakeitto

Yksinkertainen porkkanakeitto, joka on valmistettu vain salottisipulista, porkkanasta, inkivääristä ja vedestä, saa mukavan tvistin, kun siihen lisätään maukas kylmäsavulohitahna.

Juhlavampi porkkanakeitto L I L O U 's #lilous lifestyle #porkkanakeitto #soupedecarottes #faitmaison #kotikeittiö #homecooking
Viini-lehden ohjeella tehty keitto on jäänyt vakkarirepertuaariin. La soupe de carottes un peu plus raffinée: on y ajoute un mélange de crème fraîche, un échalote finement haché, du pomme, du saumon fumé, des crevettes, du sel et du poivre et des herbes à son goût.
  • purkki crème fraîchea
  • hienoksi silputtu salottisipuli
  • kuutioiksi pilkottu omena
  • kylmäsavulohi pieninä paloina
  • suuria katkarapuja
  • suolaa, pippuri, yrttejä oman maun mukaan
  • (Tällä kertaa kotona sattui olemaan varsiselleriä, niin pilkoin sitä myös maltillisesti mukaan)
Paras porkkanakeitto #FinnishDesign L I L O U ' s #lilous helsinkiläinen lifestyleblogi Kaisa Pohjanvirta blogeuse finlandaise @KPohjanvirta Soupe aux carottes #Viinilehti
@KPohjanvirta #lilous

Please follow and like us:
error0

Mascarpone-kakku: Bon week-end!

Mascarpone-kakku: bon week-end!

Superhelppo viikonlopun aloittaja: sufleemaisen keveä mascarpone-jälkkäri:

5 valkuaista vatkataan 0,5 dl sokerin kanssa

loput ainekset vatkataan keskenään yhteen ja lisätään valkuaisvaahtoon:

2 purkkia mascarponea

1 dl luonnonjogurttia

5 kananmunan keltuaista

vaniljauutetta tai vaniljasokeria

luomusitruunan kuori

Paistetaan uunissa noin 60 min./180 C tai kunnes pinta näyttää kiinteältä. Olen vuorannut koko vuoan leivinpaperilla. Jäähtyneen kakun päälle marjoja ja hyytelösokeria.

#lilous Kaisa Pohjanvirta Helsinki lifestyle
Kuohkean mascarpone-kakun kanssa sopivat raikkaat marjat ja hedelmät. Les baies donnent du fraîcheur au gâteau.


Le désert ultra-facile et délicieux:  Battez cinq blancs d’oeufs et après incorporez le reste des ingrédients, qu’on a mélangé ensemble (5 jaunes d’oeufs, 2 paquets de mascarpone, 1 dl du yaourt nature, 0,5 dl du sucre, de la vanille et le zeste d’un citron). 60 min au four /180 C. Mettez sur le gâteau-souflet des baies et des fruits à votre goût.

@KPohjanvirta #lilous

Please follow and like us:
error0

“Tää on nyt vaan tällasta”

"Tää on nyt vaan tällasta" L I L O U 's #lilous lifestyle savusilakkapaté #tenonluonnontuote #pinoafoods #kotikeittiö #macuisine #food paté de hareng de la Baltique fumé

Viikonloppuni kuluvat lähes kokonaan kotikyökissä. Tänä viikonloppuna on valmistunut savusilakkapateeta, purjokeittoa, lohipiirasta briossikuoressa ja kakku on tuloillaan. Olen oppinut lähipiirin hyviä ruuanlaittajia seuratessa, että omia keitoksiaan ei tule vähätellä. Siksipä sanonkin, että kylläpä ensi kertaa valmistettu savusilakkapatee onnistuikin hyvin! Dès que le week-end arrive je suis dans ma cuisine. Pour cette fin de la semaine j’ai préparé pour la premiére fois du paté de hareng de la Baltique fumé – et c’était encore plus facile et delicieux que j’avais pensé.

"Tää on nyt vaan tällasta" L I L O U 's #lilous lifestyle savusilakkapaté #tenonluonnontuote #pinoafoods #kotikeittiö #macuisine #food paté de hareng de la Baltique fumé
Kalatiskillä oli niin herkullisen näköisiä, kultakylkisiä savusilakoita, että piti soittaa äidiltä ohje ja kokeilla pateeta näistä maistuvista kaloista. Pikkelöin kukkakaalia alkupalan seuraksi, Pinoafoodsin kyssäkaalin versot ja rosépippurit maustoivat myös annosta. // Le paté de hareng de la Baltique fumé a un goût unique et delicat – j’ai préparé des légumes marinés avec le paté.

Patee neljälle:

  • 500 g savusilakoita
  • 100 g crème fraîchea
  • 2 rkl itse valmistettua majoneesia
  • pieni purkki tomaattipyrettä
  • pippuria
  • 3 liivatelehteä

Suurin työvaihe on kalafileiden erottelu. Sitten raaka-aineet sekoitetaan sauvasekottimella. (Olin tehnyt pienen määrän pikamajoneesia, josta loput käytin tartar-kastikkeeksi toisella aterialla). Liivate lisätään viimeiseksi pienessä määrässä kuumaa vettä ja vuoat laitetaan kylmään kunnes pateet ovat jähmettyneet. Tästä määrästä tulee 4:lle hengelle, ensi kerralla teen tupla-annoksen, sen verran maukasta patee oli.

"Tää on nyt vaan tällasta" L I L O U 's #lilous lifestyle savusilakkapaté #tenonluonnontuote #pinoafoods #kotikeittiö #macuisine #food paté de hareng de la Baltique fumé
Viikonloppuaamut alkavat jo aikaisin keittiössä. // Je commence mes journées tôt le week-end.
"Tää on nyt vaan tällasta" L I L O U 's #lilous lifestyle savusilakkapaté #tenonluonnontuote #pinoafoods #kotikeittiö #macuisine #food paté de hareng de la Baltique fumé
Porohampurilaisen liha oli hankittu nuorgamilaiselta porotuottajalta REKO-lähiruokaringin kautta. Savupororouheesta olen tehnyt perheelle myös piiraita. // Des hamburgers de renne: le producteur vient de Laponie et ma famille a bien adore cette viande, j’ai préparé aussi des quiches du renne fumé.
"Tää on nyt vaan tällasta" L I L O U 's #lilous lifestyle savusilakkapaté #tenonluonnontuote #pinoafoods #kotikeittiö #macuisine #food paté de hareng de la Baltique fumé
Sitruunaposset – überhelppo ja maukas jälkkäri. // Mousse au citron, j’aime bien les desserts faciles!


Please follow and like us:
error0

“Sinä se osaat elää!”

Tuokiokuvia L I L O U ' s #lilous lifestyleblogi Kaisa Pohjanvirta Helsinki lifestyle #paris #visitparis bloguese finlandaise #14ème #13ème #17ème

Saavuin syksyllä Pariisiin osallistuakseni Village International de la Gastronomie* -tapahtumaan. Suomalaisia tuottajia oli esillä upeilla tuotteillaan Eiffel-tornin juurella niin ranskalaisille ruoka-ammattilaisille kuin muulle messuyleisöllekin. Päivät täyttyivät väreistä ja vilinästä, illat keskusteluista. Matkasta jäikin tärkeimmäksi kohtaaminen rakkaan ystäväni kanssa. J’ai visité le Village International de la Gastronomie à Paris et j’ai pu admirer les produits exceptionnels finlandais, qu’on peut trouver par exemple chez Maison Plisson. La nourriture finlandaise est la plus pure au monde avec moins de pesticides!  Mes journées au village étaient pleines de couleurs et de vivacité, les soirées avec mon amie Eila, qui habite à Paris depuis 62 ans, étaient tellement chaleureuses!

Rento ilmapiiri Eiffelin juurella. Eri maiden kojuista voi ostaa makuja maailmalta. Des saveurs autour du monde et des sourires autour des plats delicieux!

Messumatkat vaativat pitkäjänteistä asennetta tuottajilta. Varsinkaan Ranska ei ole helppo kohdemaa – suhteita täytyy rakentaa pitkänkin ajan kuluessa. ActionFinland! ja Jarna Coadic ovat yhdessä Proagrian Tuula Revon kanssa luotsanneet suomalaisyrityksiä ranskalaisten ruoka-ammattilaisten pariin.

"Sinä se osaat elää!" L I L O U 's #lilous lifestyle #villageinternetionaldelagastronomie #actionfinland #gastronomie #food #cuisine #ruoka Paris #parisjetaime Malgård Åby Foods Oy #vig2018 Gregory Cohen Matti Kotaja Tuuli Kotaja Ruusunterälehtihillo Pétales de Rose du Soleil de minuit
Finnish Plant ruusun terälehtihillo Matti ja Tuuli Kotajan tilalta on herättänyt suositun kokin Gregory Cohenin huomion. Hilloa voi käyttää niin juustojen kanssa kuin jälkiruoissakin tai maustaa sillä kuohuviinin. Chef Gregory Cohen avec les produceteurs de la confiture des pétales de rose du soleil de minuit, Matti et Tuuli Kotaja.

 

"Sinä se osaat elää!" L I L O U 's #lilous lifestyle #villageinternetionaldelagastronomie #actionfinland #gastronomie #food #cuisine #ruoka Paris #parisjetaime Malgård Åby Foods Oy #vig2018 Gregory Cohen Matti Kotaja Tuuli Kotaja Ruusunterälehtihillo Pétales de Rose du Soleil de minuit
Tuottajapariskunta Kotajan iloinen jälleennäkeminen chef Cohenin kanssa. Le rendez-vous franco-finlandais entre le chef Gregory Cohen et les producteurs Kotaja  au pied de la Tour Eiffel – c’est magique!

 

"Sinä se osaat elää!" L I L O U 's #lilous lifestyle #villageinternetionaldelagastronomie #actionfinland #gastronomie #food #cuisine #ruoka Paris #parisjetaime
Elegantit alkupalat Åby Foodsin kauniilla luomunäkkäreillä. Malmgårdin kartanon paahdettu tattari löysi tiensä suosikiksi aamiasjugurttiin. Les pétals se seigle d’Åby Foods, c’est élégant. Et le sarrasin grillé de Manoir de Malmgård est devenu un grand favori pour le petit déjeuner. Ils produisent aussi des céréales et des farines bio.

 

"Sinä se osaat elää!" L I L O U 's #lilous lifestyle #villageinternetionaldelagastronomie #actionfinland #gastronomie #food #cuisine #ruoka Paris #parisjetaime Malgård Åby Foods Oy #vig2018 Gregory Cohen Matti Kotaja Tuuli Kotaja Ruusunterälehtihillo Pétales de Rose du Soleil de minuit
Hukka Designin tuotteet saivat alkunsa vuolukiven ylijäämästä. Kuvan tuote on valmistettu lontoolaishotellille tuupovaaralaisyrityksen toimesta, keittiö- ja saunatuotteet ovat kasvaneet yrityksen päätuotteiksi. Les produit de Hukka Design en stéatite.

Ilta pariisilaisasunnossa. Syksyinen pimeys asunnon ulkopuolella, lämpimän värisiä lamppuja ympärillä, paljon kirjoja ja mutkaton tunnelma.

Taustalla häilyy vielä värikäs päivä  messukävelyä kaupungissa, jossa tunnelmat eivät lopu, mutta vieraassa kaupungissa kaipaan kiinnekohtaa. Pariisi ei ole vieras, mutta missään yksinäisyyden tunne ei ole iskenyt niin lujana kuin täällä. Irrallisuus suurkaupungissa vaatii ystäviä.

Istun sohvalla, Eila-emäntäni puuhaa keittiössä, eivätkä sanat katkea hetkeksikään. On monta vuotta siitä, kun olemme rupatelleet näin kahden. Olen opiskelijana asunut tässä kodissa, jossa sain aimo annoksen ranskalaista kulttuurintuntemusta “C’est le temps du film du jour, Kaisa!”

"Sinä se osaat elää!" L I L O U 's #lilous lifestyle #villageinternetionaldelagastronomie #actionfinland #gastronomie #food #cuisine #ruoka Paris #parisjetaime
Vahinko-selfie syntyi, kun lähetin perheelle kuvaa Eiffel-tornista. Värikkäiden ja eloisien päivien jälkeen odotti tunnelmallinen koti ja tarinat. Le selfie d’hasard.. Quand tu vois chez une amie l’assiette avec le text “L’Imagination au pouvoir” tu sais que tu es dans la bonne place.

Pöydän ääressä on katettuna keiton ja pääruokamme jälkeen ihania juustoja, viinin väri on punainen. Kuuntelen ääneti emäntäni ranskaksi kirjoittamaa muistelmaa sotalapsuudestaan Ruotsissa. Yksityiskohdat piirtyvät ihmeellisinä eteeni, saman ajan Suomi näyttäytyy mielikuvissa totisesti toisena kuin tämä kertomus teetetyistä silkkimekoista ja shampanjaillallisista ruotsalaiskodissa, jossa lapsi saa kokea myös koulutuksen ilon ja kielien arvostuksen. Eilan ranskaksi kirjoittama teksti on elävää, kaunista. “Voisit lukea tätä kuunnelmana, sinulla olisi aivan takuuvarma yleisö!”

Tuokiokuvia L I L O U ' s #lilous lifestyleblogi Kaisa Pohjanvirta Helsinki lifestyle #paris #visitparis bloguese finlandaise #14ème #13ème #17ème

Kerron myös omista muistoistani Ranskassa: kuinka nukahdin 5-vuotiaana äitini syliin ravintolassa, jota kattokruunut valaisivat. Vadelmasorbetti, jota en ollut 80-luvun Suomessa maistanut jäi ensimmäisten lusikallisten jälkeen syömättä. Jäin maistelemaan makua pitkin lapsuuttani ja katumaan, etten syönyt annosta loppuun. Muistin ravintolan peilit, joista kattokruunut kertautuivat ja makean vadelman maun. Samaisella matkalla olimme kylässä, jossa sain nuolla mousse au chocolat -kulhosta loput kierreltyäni emännän mukana ympäri asuntoa nyökkäillen “oui, oui” vaikken ymmärtänyt sanaakaan. Kerroin myös sisustusmuistojani, jotka ovat iskostaneet värejä kotiimme asti. Keskustelemme Pariisin muutoksesta, vaaroista, kulmakuntien stalkereista, puhumme paljon perheistä, suvuista, lapsista, siitä kuinka meillä perheen isä osallistuu lastensa elämään:

“Te elätte modernia elämää: noin perheiden tulisikin elää!”

Kun itse toistelee jatkuvasti kuin Gena Rowland Rilken sanoin elokuvassa Another Woman: “You must change your life. You must change your life!” tuntuu hienolta saada vahvistusta elämälleen henkilöltä, jota todella arvostaa. Lennolla kotiin mietin kuljeskelua Pariisissa, kuinka pitkään elän näillä kannustuksen sanoilla: “Sinä se osaat elää!”  Merci ma très chère Eila!

 *Village International de la Gastronomie 2019: 21.-24.maaliskuuta

@KPohjanvirta #lilous

Kun itse toistelee jatkuvasti kuin Gena Rowland elokuvassa Another Woman Rilken sanoin: “You must change your life. You must change your life!” tuntuu hienolta saada vahvistusta elämälleen.

Please follow and like us:
error0

Skål mocktaililla!

Skål mocktaililla! L I L O U ' s #lilous lifestyle Kaisa Pohjanvirta #siljasymphony @cocktailsommelier #mocktail #blueberry Syrup #Cranberry #juhannus #midsummer

Kaunista juhannusta maalle ja kaupunkiin! Sadetta pidellään ja villasukkia näkyy useissa mökkijuhannuksen päivityksissä .. meillä tunnelmaa luodaan kaupungissa ruokapöydän äärellä. Koko perheelle sopivana alkujuomana on niin muodikas mocktail, alkoholiton cocktail. Oppia sain Silja Symphonylla @cocktailsommelierin opissa. Raikas juoma miellytti lapsiani jo koemaistelussa.

Skål mocktaililla! L I L O U ' s #lilous lifestyle Kaisa Pohjanvirta #siljasymphony @cocktailsommelier #mocktail #blueberry Syrup #Cranberry #juhannus #midsummer
Iloista juhannusta! Tänään valmistamme Berry Merry -mocktailin juhannusaaton virkistäjäksi.

Berry Merry

Modo Mustikkasiirappia         2-3 cl

Karpalomehua                        4-8 cl

Limen mehua

Puolikas lime                                 ½

Timjamia koristeeksi

Runsaasti jäitä (kuivattua ruisleipää ja mustikoita koristeeksi)

@KPohjanvirta #lilous

Please follow and like us:
error0

Tarte tatin punajuuresta

Tarte tatin punajuuresta L I L O U ' s #lilous lifestyleblog Kaisa Pohjanvirta #helsinki #tartetatinalabetterave

Postasin suosikkiohjeitani punajuuresta, ja Ranskasta vinkattiin tämä Ellessä ollut ohje punajuuritatinistä:

Tarte tatin punajuuresta L I L O U ' s #lilous lifestyleblog Kaisa Pohjanvirta #helsinki #tartetatinalabetterave

  • Laita uuni lämpenemään 180°:een
  • Keitä 5 suurta kuorittua punajuurta
  • Kuori suuri punasipuli
  • Sulata pannussa pari lusikallista (fariini)sokeria (minulla ei ollut kaapissa, joten käytin ruokokidesokeria, enkä laittanut sitä kuin yhden lusikallisen; tuntui riittävän makealta), lisää 40 g voita ja laita pilkotut, kypsät punajuuret sekä ohuiksi leikatut punasipulit karamelisoitumaan. Lisää 4 rkl punaviinietikkaa (minulla sattui olemaan Ranskasta tuotua vadelmavinegretteä, joka sopi tähän hyvin). Anna hautua pari minuuttia.
  • Valmista taikina: 3 dl jauhoja, 1 dl leivinmargariinia, pari lusikallista kylmää vettä. (Anna levätä hetki kylmässä ja kaulitse ohueksi levyksi.
  • Laita ainekset vuokaan, rullaa kaulimen avulla taikina kanneksi ja paista noin 25 minuuttia.

Tarte tatin punajuuresta L I L O U ' s #lilous lifestyleblog Kaisa Pohjanvirta #helsinki #tartetatinalabetterave
Paistoin tatinin tässä kuparivuoassa ja sen hieman jäähdyttyä kiepautimme tortun lautasen kautta takaisin astiaan. Päälle mustapippuria, crème fraîchea ja tuoretta timjamia. Merci, Riikka, pour la recette <3!

 

@KPohjanvirta  #lilous

Please follow and like us:
error0

Spontaani juhla – fête des Mamies

Spontaani juhla - fête des Mamies L I L O U ' s #lilous lifestyleblog Kaisa Pohjanvirta kotiruoka cuisine #fêtedesmamies

Arjen hektisyyden keskellä huomasin Ranskassa vietettävän fête des Mamies eli isoäitien juhlaa. Leivoin kakun ja pyysimme äitini syömään: vuoroin näinkin päin, hän kun tarjoaa aina niin ihania ruokia. Purjoperunakeitto, ravintola Hiedan innoittama fenkoli-porkkana-kala-annos sekä hedelmätartaletti syntyivät helposti. Kehtaan sanoa, että simppeli ruoka toimi! On ne fête pas les mamies le même jour en Finlande qu’en France, mais on a invité spontanément ma mère pour la remercier et l’aplodir. J’ose dire que le menu était simple mais délicieux :).

Spontaani juhla - fête des Mamies L I L O U ' s #lilous lifestyleblog Kaisa Pohjanvirta kotiruoka cuisine #fêtedesmamies
Purjoperunakeittoa yksinkertaisempaa ruokaa tuskin on. Tuoreen sämpylän kanssa herkullista. La soupe de poireaux-pommes de terres super facile.

Spontaani juhla - fête des Mamies L I L O U ' s #lilous lifestyleblog Kaisa Pohjanvirta kotiruoka cuisine #fêtedesmamies
Ravintola Hieta inspiroi kala-annoksen lisukkeen kanssa: mandoliinilla ohuiksi viipaloidut fenkolit ja porkkanat olivat kevyessä pikkelissä yön yli ja kalakastiketta keittelimme ajan kanssa kasaan. Les fenouilles et les carottes ont été marinés légèrement. Et on a laissé mijoter la sauce de poisson tranquillement.

Mikäpä olisi parempi juhlan aihe, kuin isoäidit!

Spontaani juhla - fête des Mamies L I L O U ' s #lilous lifestyleblog Kaisa Pohjanvirta kotiruoka cuisine #fêtedesmamies ravintola Hieta fenkolilisuke
Hyvä espresso.. et un bon café..

Spontaani juhla - fête des Mamies L I L O U ' s #lilous lifestyleblog Kaisa Pohjanvirta kotiruoka cuisine #fêtedesmamies
.. jälkkäreitteni kestoklassikon mansikkatortun kanssa.. avec la tartelette aux fraises. C’est classique et tellement bon!

 

#lilous @KPohjanvirta

Please follow and like us:
error0