Yksinkertainen porkkanakeitto, joka on valmistettu vain salottisipulista, porkkanasta, inkivääristä ja vedestä, saa mukavan tvistin, kun siihen lisätään maukas kylmäsavulohitahna.
Viini-lehden ohjeella tehty keitto on jäänyt vakkarirepertuaariin. La soupe de carottes un peu plus raffinée: on y ajoute un mélange de crème fraîche, un échalote finement haché, du pomme, du saumon fumé, des crevettes, du sel et du poivre et des herbes à son goût.
purkki crème fraîchea
hienoksi silputtu salottisipuli
kuutioiksi pilkottu omena
kylmäsavulohi pieninä paloina
suuria katkarapuja
suolaa, pippuri, yrttejä oman maun mukaan
(Tällä kertaa kotona sattui olemaan varsiselleriä, niin pilkoin sitä myös maltillisesti mukaan)
Perheemme lempiporkkanakeiton ohje on muutaman vuoden takaa Viini-lehdestä. Samaisesta lehdestä on jäänyt useampikin ohje käyttöön – reseptit on sopivan summittaisesti esitetty, joten raaka-aineiden määrät voi päätellä itse:). Porkkanaisen sosekeiton päälle lisätään säväyttävä ”salaatti”, joka tekee perusporkkanakeitosta juhlavamman. Voici la recette de ma soupe de carotte favorite. Préparez ”la salade” avec du saumon fumé à froid, des crevettes, des échalottes finement hachés, de la crème fraîche et d’une pomme également finement hachée en cubes. Préparez la soupe de carotte avec quelques échalotes sautées, salez et poivrez. Ajoutez la salade à l’assiette avec la soupe.
Porkkanakeitto valmistui Fiskarsin uudessa Hard Face -kattilassa*. Se on suunniteltu kovaan käyttöön, tumma ulkokuori tuo uutta ilmettä, lasikansi on silikonireunainen. Padan voi pestä astianpesukoneessa, uunissa se kestää 150°. J’ai préparé ma soupe dans la nouvelle casserole ”Hard Face” de Fiskars.
Kotoisasta porkkanakeitosta juhlavampi versio
Keiton pohja on porkkanainen sosekeitto, joka valmistetaan porkkanoista, salottisipulista, vedestä (+suola ja pippuri, halutessaan voi raastaa mukaan myös hitusen inkivääriä). Valmiiseen keittoon lisätään lautasen keskelle keko ”salaattia”, johon on koottu kylmäsavulohta, katkarapuja, salottisipulia, crème fraîchea ja hienoiksi kuutioiksi pilkottua omenaa. Juuri omena antaa keitolle erityisen säväyksen, lohen savun maku sopii siihen myös ihanasti. On tärkeää, että sipuli on juuri salottisipulia, sen maku on herkempi kuin keltasipulin.
Salottisipuli, omena, kylmäsavulohi, katkaravut ja crème fraîche antavat erityisen vivahteen porkkanakeitolle. Les echalots, les pommes, le saumon fumé à froid, les crevettes et la crème fraîche donnent du goût pour la soupe.
Lämpimään keittoon lisätty ”salaatti” säväyttää. La velouté de carotte se mange avec une salade de pomme, de crevettes et de saumon fumé.
Myös herkulliset kalakeitot on keitetty Fiskarsin uudessa kattilassa. La nouvelle casserole a déjà été bien utile.
@KPohjanvirta #lilous
*Pata saatu Fiskarsilta. Uusi Hard Face -mallisto on kaupoissa elokuussa.