Kestävyyslaji tämä keittäminen. Täytyy tutustua uuniinsa, keittiötarvikkeisiinsa ja hermoihinsa, kun harjoittelee uusia ruokalajeja. Tuntuma taikinan oikeaan koostumukseen voi syntyä vain kokeilemalla, onnistuin ensimmäistä kertaa tuulihattujen kanssa erityisen hyvin. Ne olivat sisältä kuohkeita ja ilmavia! J’aime les choux, mais je n’ai jamais vraiment appris à les préparer. J’ai regardé une épisode de Carnets de Julie pour l’inspiration, et j’ai voulu essayer une fois de plus. Et ils sont été bien légèrs. Dans la pâte à chou j’ai ajouté du thym et aussi du parmesan.
- 1 1/4 dl maitoa ja 50 g voita kiehautetaan
- Sekoita joukkoon hellan ulkopuolella 1 dl jauhoja
- Palauta kattila hellalle ja sekoita taikinaa kunnes tuloksena on kiinteä taikinapallo. Huom. tämä on ratkaiseva kohta: lisää jauhoja, jos taikina ei muodosta kiinteää palloa
- Lisätään 2 munaa yksitellen lieden ulkopuolella tasaiseksi sekoittaen (vatkaimella, jos käsivoimat eivät riitä). Samalla voi lisätä haluamiaan mausteita, tällä kertaa laitoin tuoretta timjamia
- Pinnalle parmesanraastetta
Pursotetaan pellille pieniksi keoiksi. Tästä taikina-annoksesta tulee noin 12 tuulihattua, olen kokeillut tupla-annoksia sekä toisia reseptejä, niissä koostumus ei ole ollut yhtä ilmava. Taikinan voi tehdä myös veteen. Paistetaan 180° 15 min, sitten uunin lämmön voi laskea 160° ja paistamista jatketaan uunia avaamatta noin 10 minuuttia. Tämä on toinen keskeinen vaihe: tuulihattujen on annettava paistua riittävän kauan, jotta koostumus pysyy kuohkeana.
@KPohjanvirta #lilous