Kaunista juhannusta maalle ja kaupunkiin! Sadetta pidellään ja villasukkia näkyy useissa mökkijuhannuksen päivityksissä .. meillä tunnelmaa luodaan kaupungissa ruokapöydän äärellä. Koko perheelle sopivana alkujuomana on niin muodikas mocktail, alkoholiton cocktail. Oppia sain Silja Symphonylla @cocktailsommelierin opissa. Raikas juoma miellytti lapsiani jo koemaistelussa.
Postasin suosikkiohjeitani punajuuresta, ja Ranskasta vinkattiin tämä Ellessä ollut ohje punajuuritatinistä:
Laita uuni lämpenemään 180°:een
Keitä 5 suurta kuorittua punajuurta
Kuori suuri punasipuli
Sulata pannussa pari lusikallista (fariini)sokeria (minulla ei ollut kaapissa, joten käytin ruokokidesokeria, enkä laittanut sitä kuin yhden lusikallisen; tuntui riittävän makealta), lisää 40 g voita ja laita pilkotut, kypsät punajuuret sekä ohuiksi leikatut punasipulit karamelisoitumaan. Lisää 4 rkl punaviinietikkaa (minulla sattui olemaan Ranskasta tuotua vadelmavinegretteä, joka sopi tähän hyvin). Anna hautua pari minuuttia.
Valmista taikina: 3 dl jauhoja, 1 dl leivinmargariinia, pari lusikallista kylmää vettä. (Anna levätä hetki kylmässä ja kaulitse ohueksi levyksi.
Laita ainekset vuokaan, rullaa kaulimen avulla taikina kanneksi ja paista noin 25 minuuttia.
Paistoin tatinin tässä kuparivuoassa ja sen hieman jäähdyttyä kiepautimme tortun lautasen kautta takaisin astiaan. Päälle mustapippuria, crème fraîchea ja tuoretta timjamia. Merci, Riikka, pour la recette <3!
Arjen hektisyyden keskellä huomasin Ranskassa vietettävän fête des Mamies eli isoäitien juhlaa. Leivoin kakun ja pyysimme äitini syömään: vuoroin näinkin päin, hän kun tarjoaa aina niin ihania ruokia. Purjoperunakeitto, ravintola Hiedan innoittama fenkoli-porkkana-kala-annos sekä hedelmätartaletti syntyivät helposti. Kehtaan sanoa, että simppeli ruoka toimi! On ne fête pas les mamies le même jour en Finlande qu’en France, mais on a invité spontanément ma mère pour la remercier et l’aplodir. J’ose dire que le menu était simple mais délicieux :).
Purjoperunakeittoa yksinkertaisempaa ruokaa tuskin on. Tuoreen sämpylän kanssa herkullista. La soupe de poireaux-pommes de terres super facile.Ravintola Hieta inspiroi kala-annoksen lisukkeen kanssa: mandoliinilla ohuiksi viipaloidut fenkolit ja porkkanat olivat kevyessä pikkelissä yön yli ja kalakastiketta keittelimme ajan kanssa kasaan. Les fenouilles et les carottes ont été marinés légèrement. Et on a laissé mijoter la sauce de poisson tranquillement.
Mikäpä olisi parempi juhlan aihe, kuin isoäidit!
Hyvä espresso.. et un bon café.... jälkkäreitteni kestoklassikon mansikkatortun kanssa.. avec la tartelette aux fraises. C’est classique et tellement bon!
Kevättalven ruokahitti on ollut yksinkertainen pataruoka punajuuresta. Ruokaan tarvitaan 4 suurta raastettua punajuurta ja 10 ohueksi viipaloitua perunaa. Lado punajuuriraaste ja perunasuikaleet kerroksittain, väleihin chilihiutaleita, mustapippuria ja puolikas Aurajuustoa, päälle 1 ruokakerma. 200° uunissa pata kypsyy vähintään tunnin. Toinen vähintään yhtä helppo punajuurisuosikki eli pähkinäöljyllä maustetut punajuurisipsit syntyivät vahingossa joulupöytään. Saksanpähkinäöljy on niiden herkullisuuden salaisuus.
Raastetut punajuuret ja chili tuovat pataruokaan sekä makeutta että potkua. Yksi suosikkiresepteistäni arkiruokana on Mysi Lahtisen aurajuustoperunat. Tässä toinen lempparini.Perunat ja punajuuriraaste pinottuna: päällimmäiseksi jätän punajuuriraastetta, joka pitää pinnan mehukkaana. Peitä pata foliolla, jollet käytä kannellista pataa.
Arkiruokaa!
Saksanpähkinäöljy ja Maldonin sormisuola mandoliinilla muutaman millin paksuisiksi pilkottujen punajuurien mausteena: paistetaan 180° asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Uunista riippuu tietenkin paistoaika: yhden erän shipsejä käräytin oikein kunnolla. Joskus maustetut öljyt jäävät käyttämättä, mutta tämän joulupöydässä koristelisäkkeeksi päätyneen herkun myötä öljy kuluikin nopeasti, kun miellyimme pähkinäisiin shipseihin.
Kaunista uutta vuotta! Rentoutta ja uusia tuulia ystävät teille sopivassa suhteessa! Oma toiveeni alkavalle vuodelle tuli ratkaistuksi, kun husbandin ja ”perhelääkärin” kanssa päätimme kolmisin aloittaa lenkkeilytiimin. Perjantaina on lähirannoilla luvassa tuskaista puhinaa ja kunnon kohotusta. Sen erikoisempia lupauksia ei ole tiedossa, mutta jo tästä olen kovin iloinen.
Tärkeintä on ollut tulla nähdyksi – kiitos yhteisistä hetkistä ihmisille kaikissa kanavissa
Olen viettänyt keittiössä varmasti vuoden onnellisimmat hetket. Valmistelua. Odotusta. Ihmisiä. Jakamista.
Jouluna ruokalistalla oli blinejä mädin, graavilohen ja sienten kanssa alkupalaksi. Pääruokana ankankoipien kanssa tarjottiin appelsiinikastiketta, punajuurichipsejä, muusia ja lanttukuutioita. Seuraavaksi vuorossa olivat juustot, jälkkärinä crème brûlée, puolukkasorbetti ja puolukkavaahto. Puolukkasorbetti oli ihana yllätys brûléen makeuden kanssa.Action Finland ja Press & PR d’Oro sekä Tallink Silja tarjosivat upeita näkymiä ruokamaailmaan. Kiitos ja à plus! Kuvassa Gregory Cohen ja Kari Aihinen sekä Hans Välimäki.Muotia, taidetta, HAM Helsinki, Wäinö Aaltosen museo, Ateneum, Kiasma, Sinebrychoffin museo, Taidehalli, galleriat ovat tarjoilleet ajateltavaa ja kauneutta Helsingissä. Muotia SSSu by Sasu Kauppi.xKoroilla ja ilman. Muoti on kiehtova maailma! Juslin Maunulan tyllejä, Anna Retulaisen siveltimen jälkeä ja Sarenzan korkoja.Säkenöintiä ja rauhaa uuteen vuoteen 2018! <3! KaisaPariisi odottaa. Museot olemme taas tuleville hetkille valinneet (tai siis tytöt ovat valinneet!). Tulossa olemme, rakas toinen kotimme.
Kovin on vaikea keksiä uusia temppuja keittiössään! Kun iltapäivällä soitin ruokakaupasta lapsille ruokatoiveita (-teen iltaisin myös seuraavan iltapäivän välipalat ), ilahdutti lapsi selkeällä toiveella: sitä nuudelisalaattia, jota syötiin ranskalaisvaihtarin kanssa. Ah, miten paljon helpompaa oli sukeltaa supermarketin iltapäiväjonoihin noilla tiedoilla!
Tätä on arki: loputtomia aterioita. Koululaisten nälkä koulupäivien jälkeen on kova. Tekemällä valmiita annoksia, varmistan, että he syövät terveellisesti. Couscous-salaatti inkiväärisellä nyhtökauralla odotti koululaisia pikkelöidyn punakaalin kanssa.Briossitaikinalla kotihampurilaisten sämpylät kohoavat somasti.Tätä nuudelisalaattia toivottiin uusintana. Inkiväärisen soijakastikkeen ja kokojyvänuudeleiden salaattiin lisäksi tulee pannulla kuumennettuja porkkana- ja purjosuikaleita, tuoreita kurkkuviipaleita, pähkinöitä, ituja ja milloin mitäkin. Usein lisään päälle kanaa tai kalaa. Loput otan evääksi.
Säm Asian Bar & Kitchen ja Masu Asian Bistro -ravintolakokonaisuus Eteläespa 22:ssa tarjoaa erityisen maukasta aasialaista ruokaa. Sain maistella Hans Välimäen ja kumppaneiden taikomaa shabu shabu -fondueta eli herkullista japanilaista bileruokaa. Tuoreet raaka-aineet ja syvänmakuiset kastikkeet saivat uudelleen ihastumaan itämaiseen keittiöön. Ravintolassa on kiva lista susheista aasialaisjälkkäreihin, alakerrasta voi tilataryhmämenuja ja sushikursseja.
”Rankan ranskalaisen keittiötaustan” omaavan Hans Välimäen mukaan ravintolassa kohtaavat tamperelais-helsinkiläis-aasialainen kokkaaminen.Kampasimpukka ruskistetussa voissa ei voi olla maistumatta!
Shabu shabu
aasialainen fondue on kokemisen arvoinen makuelämys. Liha- ja kalashabut on tilattava viikkoa aikaisemmin Masu Asian Bistrosta, hinta 70-85 €/hlö, tilauksen voi tehdä 2-24 henkilölle. Kiehuvassa liemessä dipaten kypsennettävät kasvikset ja proteiinit saavat lisämakua oman toiveen mukaan lisättävistä korianterista, chilistä, limestä.. ah, kuinka maistuvaa. Kombo sopii hyvin synttäreille, polttareihin, yhteiseen oleskeluun.
Ihanat tuoreet raaka-aineet kypsyvät maukkaassa liemessä: mausteita voi vielä lisätä omalle lautaselleen. Japanilainen bileruoka toimii myös oivasti perheruokana!
Sushia, aasialaisia hampurilaisia ja sushikursseja
Masussa järjestetään myös sushikursseja. Stailikkaan tummasävyisesti sisustettu rafla lienee sijainniltaan kutakuinkin täydellinen lounas- ja illallisvieraillekin.
Eero Mäkelä taiteilemassa sushiannoksia.Sushia suomalaisesta kalasta.
Aasialaisen keittiön syvät maut ja tuoreet raaka-aineet saivat jälleen ihastumaan tämän maanosan kokkailusta
Masussa järjestetään myös sushikursseja. Kurssit 50 €/hlö. Kuva: Aapo Mattsson.
Perheemme suosikkimarja puolukka maistuu lapsille parhaiten marjana itsenään, mutta erilaisiin jälkkäreihinkin tuo maukas marja taipuu: kiisselit, rahkat ja puolukkavaahto syntyvät sikäli mikäli marjoja riittää tyttöjen herkutteluhetkistä. Mes filles adorent les airelles rouges. Elles en mangent toujours quand il y en a, mais parfois on prépare aussi des desserts de cette baie délicieuse et bonne pour la santé.
Kuohkea puolukkavaahto on keveänmakea aterian lopetus. La mousse aux airelles est très légère.
Puolukkavaahtoon vatkataan 4 valkuaista sokerin kanssa (0,5-1dl riippuen makean halustasi)
Lisää joukkoon 2 dl puolukkasurvosta sekä vaniljasokeria
Battez 4 blancs d’oeufs avec 0,5-1 dl de sucre
Ajoutez 2 dl de purée des airelles rouges et du sucre vanille
Puolukkakiisselin väri ja maku ovat yhtä ihanat. La couleur et le goût des airelles rouges sont délicats.Rahkaan sopivat kaikki marjat, puolukoiden lisäksi käytän mansikoita, viinimarjoja ja mustikoita. Murokeksit maistuvat rahkan kaverina. On mange pas mal de fromage blanc avec tous les baies. Je fais aussi des sablés.