Tämän korianterikastikkeen resepti on peräisin osoitteesta 127, boulevard Pereire, jossa minut on johdatettu monien herkullisten makujen pariin. Siellä olen nauttinut myös maukasta tomaattipiirakkaa. Samaisessa osoitteessa minulle on kiikutettu Pariisissa vieraillessani täydellistä passionhedelmätartelettia: ”Kaisalle Pariisi on aina juhlaa!” Siellä olen maistellut ensimmäiset langustiininikin ja läheisellä Place de Maréchal-Juinillä minulle on tarjottu elämäni ensimmäinen tiramisu. J’ai passé de beaux moments au 127, boulevard Pereire, d’où vient la recette de cette sauce à la coriandre. Dans la même adresse j’ai mangé des tartelettes au fruit de passion et de la tarte aux tomates délicieuse. Dans un restaurant à la place du Maréchal-Juin j’ai mangé mon premier tiramisu.
Korianterikastikkeeseen tulee purkki aurinkokuivattuja tomaatteja, puoli punttia korianteria, valkosipulin kynsi, pippuria, pari tuoretta tomaattia (pari ruokalusikallista crème fraîchea). Maistelemalla löytyy tietenkin paras kombinaatio.
Pour la sauce à la coriandre on utilise une boîte de tomates séchées, deux tomates fraîches, un demi-bouquet de coriandre, du poivre, une gousse d’ail: on passe tous les ingrédients dans un mixer. Et on peut y ajouter de la crème fraîche.
@KPohjanvirta #lilous