Pain au chocolat

Pain au chocolat L I L O U's #lilous #painauchocolat #patisserie #kotikeittiö #leivonta #macuisine

Suklaa-croissantinakin tunnettu pain au chocolat oli opiskeluaikojen ihana ranskalainen välipala. Tein La pâtisserie-kirjan (Kaisa leino & Terhi Toivonen) ohjeen mukaan oranais-leivonnaisia ja lopusta taikinasta syntyi puolihuolimattomasti pain au chocolat – leivonnaisia. Kohotettu lehtitaikina vaati vuorokauden kohotuksen. J’ai fait pour la première fois des pain au chocolat et des oranais. Qu’est que c’était bon – j’ai hâte de recommencer, tel était le succès de ma patisserie cette fois :).

Pain au chocolat L I L O U's #lilous #painauchocolat #patisserie #kotikeittiö #leivonta #macuisine
Oranais leivonnaiset ovat saaneet nimensä algerialaiskaupunki Oranista. Täytteenä on vaniljakastiketta aprikoosin puolikkaiden välissä. Valmiit leivonnaiset sivellään aprikoosihillolla ja päälle ripotellaan tomusokeria.

Kohotettu lehtitaikina:

7,7 dl vehnäjauhoja

0,7 dl sokeria

25 g tuorehiivaa

1,5 dl maitoa

1,5 dl vettä

Kaikki ylläolevat ainekset laitetaan yleiskoneen kulhoon ja niitä sekoitetaan taikinakoukulla 5 minuuttia pienellä nopeudella ja 5 minuuttia kovemmalla tai kunnes taikina on irronnut kulhon reunoista. Taikinan annetaan kohota vuorokauden jääkaapissa.

250 g voita kaulitaan viiden millimetrin paksuiseksi suorakaiteeksi ja taikina taitellaan voin päälle. Kun taikina on levännyt vähintään puoli tuntia jääkaapissa, se kaulitaan pituussuunnassa ja taitellaan kolmeen osaan. Taikina laitetaan taas jääkaappiin ja kauliminen toistetaan, mutta tällä kertaa taittelu tehdään neljään osaan.

Paistoaika 15-20 min 180°.

Pain au chocolat L I L O U's #lilous #painauchocolat #patisserie #kotikeittiö #leivonta #macuisine
Teen paljon erilaisia pasteijoita, mutta käytän niihin nopeatekoista ja rasvattomampaa taikinaa. Lehtevä kohotettu taikina on voin ansiosta todella herkullinen. Leivonnaiset voidellaan kananmunalla ennen uuniin laittoa.
Pain au chocolat L I L O U's #lilous #painauchocolat #patisserie #kotikeittiö #leivonta #macuisine
Täytteen vaniljakastikkeeseen lämmitetään 4 dl maitoa vaniljauutteen ja vaniljasokerin kanssa. Neljän keltuaisen kanssa vaahdotetaan 1 dl sokeria (laitan yleens vähän vähemmän) ja 4 rkl maizenaa. Puolet lämpimästä maidosta sekoitetaan munaseokseen, joka kaadetaan takaisin kattilaan. Seoksen annetaan kiehahtaa koko ajan sekoittaen kunnes siitä tulee riittävän kiinteää.
Pain au chocolat L I L O U's #lilous #painauchocolat #patisserie #kotikeittiö #leivonta #macuisine
Nämä leivonnaiset katosivat sen siliän tien. Pätkä tummaa suklaata laitetaan taikinan sisään, annetaan kohota pyoli tuntia ennen uuniin laittoa. Parasta oli taas opetella uutta keittiössä.

Kesän värit

#lilous @KPohjanvirta #Kpohjanvirta

Kesän huippuhetkiä: uiminen meressä ja järvessä, mustikat ja kantarellit metsästä, lasten ilo yhteisellä lomalla!

Mustikoita takakallioilta. Des myrtilles tout près de la maison.
Mustikoita takakallioilta. Des myrtilles tout près de la maison.

 

Männyt ja kanervat järven rannalla. Les pins et les bruyères au bord d'un lac finlandais..
Männyt ja kanervat järven rannalla. Les pins et les bruyères au bord d’un lac finlandais..

Tyttöjeni keräämiä kantarelleja. Des chanterelles que mes filles ont trouvées.
Tyttöjeni keräämiä kantarelleja. Des chanterelles que mes filles ont trouvées.

Rohkeimmat uivat. Les courageux nagent mêmes quand l'été n'est pas très chaleureux.
Rohkeimmat uivat. Les courageux nagent même si l’été n’est pas très chaleureux.


Les couleurs d’été sont sublimes dans l’archipel finlandais. Nous avons passé une semaine dans la nature avec les enfants, qui ont nagé dans la mer et dans le lac. Elles sont courageuses: l’eau était froide – cet été ne nous a pas gâtés avec la chaleur. Mais la beauté de la nature nous nourrit jusqu’au Noël.

@KPohjanvirta #lilous

Kesäkurpitsapihvit ja sitruunajugurtti välipalana

Kesäkurpitsapihvit ja sitruunajugurtti välipalana

Vegepainotteinen kotiruokalamme hyödyntää taas edullisia raaka-aineita. Välillä on keksimistä mitä kasvaville lapsille tarjoaisi. Nämä kesäkurpitsapihveillä täytetyt pitaleivät odottivat koululaisia välipalalla. Välipalan sämpylät täytetään joskus myös juuresröstillä, joka sekin maistuu koululaisillemme.

Mieheni huolehti pitaleipien valmistuksesta, kun tein zucchini-pihvit. Raastetut kesäkurpitsat saavat valua suolahyppysellisen kanssa puolisen tuntia siivilässä. Sitten lisätään kananmuna, noin desilitra jauhoja, minttua, ruohosipulia ja sitruunan kuorta. Tärkeää on huomioida, ettei seos jää liian kosteaksi. Pihvit paistetaan neutraalissa öljyssä kauniin rusottaviksi. (Laita pihvit uuniin paistumaan, jos ne eivät tunnu edistyvän pannulla tasaisesti.)

Nautimme pihvit pitaleipien sisällä herneenversojen, luomupaprikoiden ja sitruunajugurtin kanssa. Lisäsimme turkkilaiseen jugurttiin reilusti valkosipulia ja sitruunan kuorta.

Kesäkurpitsapihvit ja sitruunajugurtti välipalana L I L O U ' s #lilous lifestyleblogi Kaisa Pohjanvirta #art #mode @KPohjanvirta
Vaihtoehtona tarjottiin porkkanapihvejä. Les beignets de courgette, l’autre choix était les beignets de carotte. Nous les avons servis à nos filles pour le goûter.


Mon mari s’occupait des pitas, quand j’ai préparé les beignets de courgette. J’ai râpé deux courgettes et je les ai laissées dans une passoire pour une demi-heure avec une pincée de sel. J’ai ajouté un oeuf, 1 dl de farine, de la menthe, de la ciboulette et du zeste de citron. Le mélange doit être suffisamment sec, pour que le résultat soit bon.

Nous avons dégusté les beignets avec le yaourt grec assaisonné avec le citron et l’ail, les pousses de pois et le poivron rouge. 

@KPohjanvirta #lilous

Kaunista juhannusta – kesäyön hymyilyä!

Juhannus #lilous #KPohjanvirta @KPohjanvirta

Sommarnattens leende on mielestäni kaikkien aikojen ihanin elokuvan nimi. Sen myötä voi toivottaa kaunista juhannusta!  Joku vuosi sitten saksalainen ystäväni Katja säälitteli meitä pohjoisen asukkeja siitä, että kielomme kukkivat vasta kesäkuussa. Taas saamme kokea viileän alkukesän, mutta onhan tämä valo ja vihreys ainutlaatuisen kaunista – nautitaan siitä ja yhdessäolosta..

Juhannus Paris L I L O U ' s #lilous helsinkiläinen lifestyleblogi blogeuse finlandaise Kaisa Pohjanvirta #mode #Helsinki @KPohjanvirta
Esikoistyttären kesäyön hymyilyä. Sourires d’une nuit d’été de ma fille ainée.


J’adore le titre du film “Sourires d’une nuit d’été” d’Ingmar Bergman. Cela me rappelle des nuits sans nuit, que nous avons en juin en Finlande. Et au milieu de l’été nous fêtons le jour sans fin, souvent un peu froid, mais tellement beau. 

@KPohjanvirta #lilous

Mansikkatarteletit.. nam!

Yksi parhaista asioista, joita Ranska on minulle antanut, ovat mansikkatarteletit. Niitä on täytynyt opetella valmistamaan, koska Helsingissä vain yksi leipomo valmisti niitä aidolla reseptillä. Koostumus omissani alkaa olla jo lähellä alkuperäistä. Sadesään vastapainoksi etsin mansikoita saadakseni edes teeskenneltyä kesän makua!

Mansikkatarteletit.. nam!
Tuoreen marjan, vaniljatäytteen ja muropohjan yhdistelmää ei voi vastustaa! Les fraises, la crème anglaise et la pâte brisée vont bien ensemble!

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

1 dl leivinmargariinia

0,5 – 1 dl sokeria

1 kananmuna

hieman vaniljauutetta

Paistetaan 15-20 min. / 200 C, pienissä metallivuoissa tai yhdessä isossa.

Crème Anglaise

4 dl maitoa

vaniljaa

4 keltuaista

1 dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

2 rkl maizenaa

Vanilja ja maito kuumennetaan miedolla lämmöllä. Erillisessä astiassa vatkataan keltuaiset ja sokeri vaahdoksi, joukkoon lisätään jauhot ja maizena. Puolet maidosta kaadetaan munaseokseen ja sekoitetaan hyvin, tämä seos kaadetaan lopun maidon sekaan kattilaan ja kuumennetaan koko ajan sekoittaen kunnes kastike on kiinteää. Kreemi vatkataan sileäksi ennen kuin se levitetään paistetun pohjan päälle. Lopuksi koristellaan tuoreilla mansikoilla. Joskus laitan tarteletteihin vielä hyytelösokerilla kiilteen tai sivelen mansikat sulatetulla aprikoosihillolla. Yli jäävistä valkuaisista teen marengin.


Une des choses les plus belles que la France m’a donnée ce sont les tartelettes aux fraises! Merci! J’ai dû apprendre à les fabriquer moi-même, parce qu’à Helsinki il n’y avait qu’un pâtissier, qui en vendait telles que je les aime. Il est bien sûr Français:). La pâte doit être croustillante, la crème anglaise parfaite, et les fraises fraîches. 

@KPohjanvirta #lilous

Kausivihannesten väripasta

Kausivihannesten väripasta

Pakastimesta löytyi viimeiset aarteet viime kesältä! Ystävälliset appivanhempani ovat viljelleet härkäpapuja, joita on ollut vaikea saada. Teimme nopean ja värikkään pastan, johon käytimme mustekalan musteella värjättyä spagettia. Pyöräytin öljyssä pari pilkottua valkosipulinkynttä, sitten lisäsin jo keitetyt ja kuoritut härkäpavut ja parvekkeen lämmössä makeiksi kypsyneet tomaatit. Lautaselle lisäsin vielä parmesania, pippuria, suolaa ja herneenversoja.

Kausivihannesten väripasta L I L O U ' s #lilous lifestyleblogi Kaisa Pohjanvirta #art #mode @KPohjanvirta
Värileikki pastakulhossa. Grillaamalla sitruunoilhin saa lisämakua. Des couleurs et des saveurs. Je grille souvent des citrons bio pour avoir plus de goût.

 

Härkäpapujen kuorimisesta saimme yhteistä puuhaa tyttöjen kanssa. Papujen siemenet ovat sievissä nukkapeittoisissa paloissaan helposti kuorittavia. Keitin niitä hieman liian kauan lektiinin karkoittamiseksi; ensi kerralla tiedän, että viitisen minuuttia riittää. Jäähtyneet pavut kuoritaan vielä, jolloin herkulliset vihreät pavut ovat valmiita nautittaviksi.


Mes beaux-parents nous ont cultivé des fèves – j’en suis heureuse. J’ai fait du spaghetti, qui a eu sa couleur de l’encre de seiche. J’ai sauté de l’huile et de l’ail au poêle, j’ai ajouté les fèves déjà cuites et des tomates cerises de notre balcon (et du sel et du poivre). Pour finir j’ai ajouté du parmesan râpé. Les couleurs de cette recette simple sont à la saison.

Kausivihannesten väripasta L I L O U ' s #lilous lifestyleblogi Kaisa Pohjanvirta #art #mode @KPohjanvirta
Härkäpapujen keitinveteen lisätään suola värin säilyttämiseksi. Il faut jouter le sel dans l’eau de cuisson des fèves pour que la couleur verte reste claire. 

 

@KPohjanvirta #lilous

Elämä tarjottimella Sinebrychoffin taidemuseossa

Elämä tarjottimella Sinebrychoffin taidemuseossa L I L O U ' s #lilous lifestyleblogi Kaisa Pohjanvirta #art @sinebrychoffart #kansallisgalleria #bulevardi #taide #visithelsinki #menemuseoon #Museokortti

Sinebrychoffin taidemuseo taitaa olla liian lähellä kotia, kun siellä käynnit ovat jääneet liian harvoiksi. Vanhempi tytär tutustui koulunsa kanssa Elämä tarjottimella -näyttelyyn ja halusi, että käymme joululomalla yhdessäkin katsastamassa asetelmia. Samat arkiset ruoka-aineet, joita keittiössä pyörittelemme näkyvät 1500-1700-lukujen maalauksissa. Mitä yltäkylläisyys merkitsi tuolloin, entä nyt? Mikä merkitys asetelmilla on itselle? Nature morte vai still life? Le musée de Sinebrychoff, (Bulevardi 40, Helsinki) présente des natures mortes jusqu’au 8 janvier. J’ai visité le musée avec les filles. Nous avons réfléchi: est-ce que ces tableaux nous représentent plutôt des stills life ou des natures mortes. Parmi les peintres du 16ème et 18ème on trouve quelques oeuvres modernes comme la peinture d’Heikki Marila.

Elämä tarjottimella Sinebrychoffin taidemuseossa L I L O U ' s #lilous lifestyleblogi Kaisa Pohjanvirta #art @sinebrychoffart #kansallisgalleria #bulevardi #taide #visithelsinki #menemuseoon #Museokortti
Taidokkaan maalarityön lisäksi maalauksiin kätkeytyy symboliikkaa, joka näyttelyssä onkin jaoteltu selkeästi. Vasemmalla Jacob Marrel Frankenthalin (1613/1614–1681) Kukka-asetelma, Uppsalan yliopistomuseo. Oikealla Jan I Brueghelin mukaan (1568-1625), Kukkamaljakko, Kansallisgalleria, kuva Pirje Mykkänen.

Elämä tarjottimella Sinebrychoffin taidemuseossa L I L O U ' s #lilous lifestyleblogi Kaisa Pohjanvirta #art @sinebrychoffart #kansallisgalleria #bulevardi #taide #visithelsinki #menemuseoon #Museokortti
Yksityiskohta Jacob Marrel Frankenthalin Kukka-asetelmasta.

Elämä tarjottimella Sinebrychoffin taidemuseossa L I L O U ' s #lilous lifestyleblogi Kaisa Pohjanvirta #art @sinebrychoffart #kansallisgalleria #bulevardi #taide #visithelsinki #menemuseoon #Museokortti
Yksityiskohta Gotthardt De Vedigin työstä Aamiasiasetelma.

Elämä tarjottimella Sinebrychoffin taidemuseossa L I L O U ' s #lilous lifestyleblogi Kaisa Pohjanvirta #art @sinebrychoffart #kansallisgalleria #bulevardi #taide #visithelsinki #menemuseoon #Museokortti
De Vedigin Aamiasiasetelma.

Elämä tarjottimella Sinebrychoffin taidemuseossa L I L O U ' s #lilous lifestyleblogi Kaisa Pohjanvirta #art @sinebrychoffart #kansallisgalleria #bulevardi #taide #visithelsinki #menemuseoon #Museokortti
Yksityiskohta Gotthardt De Vedigin työstä Aamiasiasetelma. Kärpäset ja koppakuoriaiset mukana.

Elämä tarjottimella Sinebrychoffin taidemuseossa L I L O U ' s #lilous lifestyleblogi Kaisa Pohjanvirta #art @sinebrychoffart #kansallisgalleria #bulevardi #taide #visithelsinki #menemuseoon #Museokortti
Heikki Marilan Kukat XIII Gasparo Lopezin Asetelman rinnalla. Marila räiskyttää asetelmamaalausta skaalaten sen moderniin kokoluokkaan.

Elämä tarjottimella Sinebrychoffin taidemuseossa L I L O U ' s #lilous lifestyleblogi Kaisa Pohjanvirta #art @sinebrychoffart #kansallisgalleria #bulevardi #taide #visithelsinki #menemuseoon #Museokortti
Yksityiskohta Heikki Marilan työstä Kukat XIII. Kun Lilou oli lähes vauvaikäinen, laittoi valokuvaajakaveri sadepäivänä viestin, että katsastakaa Heikki Marilan kukkatyö Amos Anderssonin yhteisnäyttelyssä. Sadevermeissä kuljeskelimme pitkin Eerikinkatua taulua katsomaan ja siitä lähtien olen ollut Marilan töiden suuri ihailija.

Elämä tarjottimella Sinebrychoffin taidemuseossa L I L O U ' s #lilous lifestyleblogi Kaisa Pohjanvirta #art @sinebrychoffart #kansallisgalleria #bulevardi #taide #visithelsinki #menemuseoon #Museokortti
Yksityiskohta Johannes Bormanin Kukka-asetelmasta. Vanhojen taulujen taidokkaita yksityiskohtia on jännittävää tutkia. Mitä tuttua ja mitä vierasta niistä löytyy..

 

@KPohjanvirta #lilous

Uusimmat lupaukset

Uusimmat lupaukset L I L O U ' s #lilous lifestyle-blogi @KPohjanvirta #Helsinki

Sain kuluneen vuoden alkupuolella pysyväisen kiitollisuudenpuuskan. Vakavat uutiset saivat mielen välillä matalaksi, mutta nyt yritän jatkaa tätä sisäistä matkaa rauhallisesti seuraavaankin vuoteen. Luvassa on toiveita, ei lupauksia. Iloista uutta vuotta, kanssamatkaajat, kiitos tähänastisesta seurasta! Tähtiä säteilevin terveisin – Kaisa. J’ai senti l’année dernière de la gratitude de tout ce que j’ai. La famille est une telle force que je n’arrête pas de l’admirer. Ma belle Lilou me dit que je répète sans cesse mon amour pour mes filles – mais bien sûr! Je vous souhaite à toutes et à tous une très Belle Année 2017, merci pour la compagnie! Kaisa

Toive nro 1: Lempeyttä itselle ja toisille!

Uusimmat lupaukset L I L O U ' s #lilous lifestyle-blogi @KPohjanvirta #Helsinki
Tein ja toteutin kuluneen vuoden aikana päätöksen, etten enää kuuntele asiattomia puheita. Tämä päätös vapautti paljosta. Kannustavassa seurassa asiat rullaavan somasti reippaammin eteenpäin. Cette année j‘ai decidé de ne plus écouter les bêtises et la décision était bonne: la vie est tellement plus simple. On peut choisir sa compagnie.

Toive nro 2: Olkoon ensi vuodessa enemmän metsämansikoita!

Uusimmat lupaukset L I L O U ' s #lilous lifestyle-blogi @KPohjanvirta #Helsinki
Tämä on vakavahenkisin toiveeni, sillä joka kerta kun näen leipäjonot muistuttamassa kasvavasta eriarvoisuudesta, ahdistaa aivan suunnattomasti. Je souhaite de l’équilibre pour tout le monde, l’inégalité croissante me déprime.

Toive nro 3: Kepeys ja koreus kuulukoon oikeutettuina ilahduttajina elon kulkuun

#lilous Kaisa Pohjanvirta helsinkiläinen lifestyle-blogi
Kuluneeseen vuoteen kuului hienoja muoti– ja taidekokemuksia! Ja jos takoraudastakin saa pitsiä, niin eiköhän tämä muukin maailman meno taivu jossain vaiheessa lempeämpään suuntaan. J’ai vu des expositions et des défilés superbes, que la beauté nous enrichisse la vie dans le futur aussi. Et si on peut fabriquer de la dentelle du fer comme dans ces balcons lyonnais, les gens peuvent aussi vivre tranquillement ensemble?

 

@KPohjanvirta #lilous