Herkulliset piparjuurella maustetut kylmäsavulohirullat sopivat joulunajan kalapöytiin tai alkupalaksi. Le saumon fumé à froid se marie très bien avec le raifort. On assaisonne le fromage Philadelphia avec du raifort frais râpé, du citron et de la ciboulette (assaisonner avec du sel et du poivre). On prépare des rouleaux sur un emballage plastique qu’on laisse refroidir au congélateur et on coupe aux petites tranches.
Kylmäsavulohet asetellaan tuorekelmulle. Philadelpia juustoon raastetaan pari lusikallista tuoretta piparjuurta (tässä ollaankin makukysymysten äärellä paljonko sitä haluaa lisätä, itse pidän piparjuuren voimakkaasta mausta), lisäksi sitruunaa, suolaa, pippuria ja ruohosipulia. Rullataan, laitetaan pakastimeen jähmettymään pariksikymmeneksi minuutiksi ja leikataan pieniksi pyörylöiksi.Siikatartar saaristolaisleivällä ja punasipulilla, kylmäsavulohirullat piparjuuritäytteellä ja parmesantuulihatutalkupalana.
