Perheemme lempiporkkanakeiton ohje on muutaman vuoden takaa Viini-lehdestä. Samaisesta lehdestä on jäänyt useampikin ohje käyttöön – reseptit on sopivan summittaisesti esitetty, joten raaka-aineiden määrät voi päätellä itse:). Porkkanaisen sosekeiton päälle lisätään säväyttävä ”salaatti”, joka tekee perusporkkanakeitosta juhlavamman. Voici la recette de ma soupe de carotte favorite. Préparez ”la salade” avec du saumon fumé à froid, des crevettes, des échalottes finement hachés, de la crème fraîche et d’une pomme également finement hachée en cubes. Préparez la soupe de carotte avec quelques échalotes sautées, salez et poivrez. Ajoutez la salade à l’assiette avec la soupe.
Kotoisasta porkkanakeitosta juhlavampi versio
Keiton pohja on porkkanainen sosekeitto, joka valmistetaan porkkanoista, salottisipulista, vedestä (+suola ja pippuri, halutessaan voi raastaa mukaan myös hitusen inkivääriä). Valmiiseen keittoon lisätään lautasen keskelle keko ”salaattia”, johon on koottu kylmäsavulohta, katkarapuja, salottisipulia, crème fraîchea ja hienoiksi kuutioiksi pilkottua omenaa. Juuri omena antaa keitolle erityisen säväyksen, lohen savun maku sopii siihen myös ihanasti. On tärkeää, että sipuli on juuri salottisipulia, sen maku on herkempi kuin keltasipulin.
@KPohjanvirta #lilous
*Pata saatu Fiskarsilta. Uusi Hard Face -mallisto on kaupoissa elokuussa.