Mousse au chocolat

Spread the love

Viisivuotiaana sain Pariisissa kyläillessämme nuolla mousse au chocolat -kulhon illallisen päätteeksi. Sen ihanaisempaa ruokamuistoa voisi tuskin tuonikäisenä olla. Muistan toistelleeni “oui, oui” kaikkeen isäntäväen ranskankielisiin tarinoihin. Sanaakaan en ymmärtänyt, mutta nyökkäilin ja hymyilin. Pitkään etsin erilaisten reseptien kautta tuota makumuistoa, vihdoin löysin ranskalaisesta naistenlehdestä ohjeen, jolla sain toisinnon lapsuuden herkullisesta kokemuksesta.

  • Lämmitä 1,2 dl kermaa ja 0,8 dl maitoa
  • Lisää kuumaan kermaseokseen 250 g pilkottua suklaata (kattila ei saa olla enää hellalla) ja sekoita tasaiseksi. Käytän noin 150 g tummaa suklaata ja 100 g Fazerin sinistä
  • Jäähdytä seos ja lisää siihen 2-3 keltuaista (tämä määrä on vaihtelee: jos jäähtynyt ganache on hyvin kiinteää, lisään 3 keltuaista, ja jos se on löysempää, lisään vain kaksi).
  • Vatkaa 8 valkuaista vaahdoksi ja lisää vähitellen 0,5 dl hienoa sokeria
  • Lisää ganache valkuaisvaahdon joukkoon ja sekoita lastalla ilmavasti
  • Laita jääkaappiin yön ajaksi vetäytymään
Mousse au chocolat LILOU's #lilous lifestyleblogi @KPohjanvirta Helsinki
Kuohkeus on mousse au chocolat’n ihanuuden salaisuus. La mousse au chocolat est un dessert classique.

Comme je vous ai raconté, j’avais cinq ans, quand j’étais à Paris pour la première fois. Nous étions en visite chez les amis et j’ai pu finir le bol de mousse au chocolat. Le goût divin m’a hantée des années: et j’ai essayé plusieurs recettes. Voici la recette qui m’a accomplie les attentes.

  • 1,2 dl de crème, 0,8 dl de lait: faites les bouillir jusqu’au premières frémissements
  • Hors du feu ajouter 250 g de chocolat (j’utilise 150 g de chocolat amer et 100 g de chocolat au lait)
  • Ajouter 2-3 jeunes d’oeufs à la ganache, laisser la refroidir
  • Battez 8 blancs d’oeufs, au mi-montant des neiges ajouter 0,5 dl du sucre 
  • Incorporer les blancs d’oeufs à la ganache avec une spatule, laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’au lendemain

@KPohjanvirta #lilous

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *