Yltäkylläisten joulupöytien rinnalla lomalaisille maistuvat myös helpot kasvisruoat. Broccoli-curry ja zucchini-”pasta” ovat nopeita ja halpoja arkiruokia. Maustamisessa saa käyttää reipastakin otetta, itse käytän näet suolaa huomattavan vähän. Huomenna kokoamme uuden vuoden aattoon tapas-pöydän, tänään nautittiin keveää kesäkurpitsaa.
Broccoli-curry
- Iso parsakaali tai pari pienempää
- Pilko ja kuullota sipuli parsakaalin pieneksi silputtujen varsien kanssa
- Lisää purkillinen kikherneitä sekä purkki kookosmaitoa
- Lisää punaista curryä maun mukaan (mieluummin ensin liian vähän: laitoin kerran currytahnaa niin, että ruokaa sai laimentaa aivan loputtomiin)
- Lisää parsakaalin nuput ja anna höyrystyä sopivan kypsiksi
- Tarjoile riisin tai perunan kanssa
Zucchini-”pasta”
- Riivi kesäkurpitsa julienne-raudalla suikaleiksi ja kiehauta suolavedessä, niin että vihannekset pehmenevät
- Tarjoile pastan tapaan: olemme syöneet zucchini-pastaa mm. teriyaki-kastikkeella maustetun rapeaksi paahdetun tofun kanssa
- Uusi lemmikkini Pirkan turkkilainen jugurtti toimii kastikkeena: raastan siihen luomusitruunan kuoren, sitruunan mehua sekä lisään pippuria ja yrttejä
- Lisäksi mustapippuria ja parmesaania
@KPohjanvirta #lilous